🇫🇷 Yeah! On aime les dumplings 🇬🇧 Yeah! We like the dumplings ❤️

🇫🇷 🤗 Coucou, nous sommes vendredi et le week-end arrive à grand pas. Alors, j’ai décidé de faire des dumplings-une des grandes spécialités asiatiques. Il existe beaucoup de variétés, et aujourd’hui, j’aimerai vous présenter deux sortes cuites à la vapeur : Baozi et Shaomai.
🇬🇧 ✌🏼Hi all, today is Friday and the weekend is running to as. So I decided to make some dumplings-one of the great Asian specialties. There are many varieties, and today, I would like to present two kinds of them cooked by steaming: Baozi and Shaomai.👩🏻‍🍳🎊🎉☺️🍴

1. Baozi

🇫🇷 Ingrédients: Farine, viande hachée, crevette hachée, oignions vert haché, sel, poivre, eau, ail haché

🇬🇧 Ingredients: Flour, ground meat, shrimps, green onion and garlic finely chopped, salt, pepper and water


🇫🇷 La garniture : Bien mélanger la viande, les crevettes, les oignions verts et l’ail dans un bol, saler et poivrer. Laisser reposer minimum 30 mins au réfrigérateur.

🇬🇧The fillings: Mix well the meat, shrimps, green onion and garlic in a bowl, salted and pepper. Let it sit in the refrigerator for at least 30 mins.

🇫🇷 La Pâte (Faire à la main ou avec un robot culinaire) : Mettre la farine avec une pince de sel dans un récipient profond, verser doucement l’eau en mélangeant avec des baguettes. Quand la farine se forme des morceaux comme indiquer sur photo, ressembler les morceaux de farine jusqu’à ce que la pâte se tienne. Laisser reposer sous un bol à l’enver pendant 20 mins. Déposer sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit un peu lisse et ferme.

🇬🇧 The dough (Handmade or by a culinary robot) : put the flour in a big bowl with a pince of salt. When the flours become some pieces as showed on photo, put all of them together until they form a ball. Leave under a reversed bowl for 20 mins. Place the dough on a floured work surface, knead it until smooth and firm.

🇫🇷 Abaisser la pâte en un cercle (env. 50 cm de diamètre) et de moins de 0.3-0.5 cm d’épaisseur. Découper des rondelles de env. 10 cm de diamètre. Aplatir les rondelles, ajouter la farce, fermer délicatement puis bien presser à la fin. Veuillez suivre les photos ci-dessous :

🇬🇧 Form the dough a cercle (approx. 50 cm of diameter) and maximum 0.3-0.5 cm of thickness. Cut into approximate 10 cm of diameter rings. Press them, add the fillings, close carefully one by one and press a little bit harder at the end. Please follow the photos as follows :

🇫🇷 La cuisson : Disposez les dumplings sur des feuilles de chou ou un tissu spécial pour cuisson à la vapeur, cuire sur un feu élevé pendant 10 mins. Eteindre le feu, laisser de côté à couvert pendant 2 mins.

🇬🇧 To steam : place the dumplings on the cabbage leaves or a special fabric for steaming. Cook over height heat for 10 mins. Turn off the heat, leave a side covered for 2 mins.

2. Shaomai

🇫🇷 Ingrédients : Farine, riz gluant/collant cuit (le riz pour faire du risotto ou thaï par exemple), sauce soja, viande hachée, ciboulette hachée, ail, shiitake haché.

🇬🇧 Ingredients : Flour, sticky ric/glutinous rice (you could also use the rice for risotto or Thai rice), soy sauce, ground meat, chives finely chpped, garlic, chopped shiitake.

La garniture : Bien mélanger avec les mains le riz avec tous les ingrédients, laisser reposer au réfrigérateur.

The fillings : Mix well with hands the rice and all ingredients, leave in the fridge.

🇫🇷 La Pâte : Il suffit de bien travailler sur les rondelles de farine avec un rouleau à patisserie, pour obtenir des pâtes plus fines.

🇬🇧 The plin : You need to work a little longer to get thinner ones with a rolling pin.

🇫🇷 La cuisson : Disposez les dumplings sur des feuilles de chou ou un tissu spécial pour cuisson à la vapeur, cuire sur un feu élevé pendant 10 mins et c’est prêt.

🇬🇧 To steam : place the dumplings on the cabbage leaves or a special fabric for steaming. Cook over height heat for 10 mins and it is ready.

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2 Comments Add yours

  1. roijoyeux says:

    dumpling = aumonière 😉

    Liked by 1 person

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