La tête de lion-Boulettes de viande 🌸 Lion head – Meat balls

La tête de lion, je ne connais pas la provenance du nom . Mais la tête de lion est un plat populaire, vous pouvez les cuire à la vapeur ou frire et mijoter avec une sauce soja. Personnellement, je préfère frire et mijoter, l’associé avec la sauce soja et l’huître, plus savoureux à mon goût.

Lion head, I do not know the provenance of such name. But the lion head is one of popular meals, you can steam or fry and simmer with soy sauce. Personally, I prefer stir-fry and simmer, associate with soy and oyster sauce, more flavored in my opinion.

🌸 Ingrédients (4 pers) :

500g viande hachée (1/2 poulet, ½ porc), 2 oreille de judas, 1 shiitake, pak-choï, oignon vert, ¼ légume de votre choix (facultatif), 2 c.c. maïzena, 2 c.c. vin blanc, 2 c.s. sauce soja, 2 c.s. sauce d’huître, 1 c.c sucre, 1 c.c. sel et poivre

🌸 Comment procéder :

  • Préparer le pak-choï. Hacher l’oignon vert, shiitake et oreilles de judas.
  • Mélanger et mariner la viande avec de la maïzena, vin blanc, sucrer, saler et poivrer.
  • Préparer la marinade avec de la sauce soja, sauce d’huître, du sucre et du sel.
  • Tremper le pak-choï dans l’eau bouillante et ensuite dans l’eau glacée, égoutter.
  • Faire les boulettes de viande, frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, déposer sur un papier essuie-tout.
  • Garder une cuillère à soupe d’huile chaude. Ajouter les boulettes avec les légumes, verser la marinade, bien mélanger, mijoter à couvert pendant 4 à 5 minutes.
  • Décorer votre assiette avec le pak-choï, servir les boulettes, ajouter la sauce pardessus, saupoudrer avec l’oignon vert.

🌸 Ingredients (4 pers) :

500g ground meat (1/2 chicken, ½ porc), 2 wood ear, 1 shiitake, pak-choï, green onion, ¼ vegetable of your selection (facultative), 2 tbsp cornstarch, 2 tbsp white wine, 2 tsp soy sauce, 2 tsp oyster sauce, 1 tbsp sugar, 1 tbsp salt and pepper

🌸 How to do:

  • Prepare pak-choï as shown on the video. Finely chop the green onion shiitake and wood ears.
  • Mix and marinate ground meat with cornstarch, white wine, sugar, salt and pepper.
  • Prepare a marinade with soy sauce, oyster sauce, sugar and salt.
  • Leave pak-choï in the hot water and ice water, drain.
  • Make the meat balls, fry in hot oil until they turn golden, put them on a towel paper.
  • Keep a teaspoon of hot oil. Add meat balls with vegetables, pour marinade, mix well, simmer covered during 4 to 5 minutes.
  • Decorate your plate with pak-choï, place meat balls, add sauce on top, sprinkle with green onion.

ENJOY & BON APPETIT!

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