Chinese raviolis on video 🌸 Raviolis chinois en vidéo

🇫🇷 Coucou, voilà, un nouveau jour qui se lève, désormais, mes recettes seront disponibles en vidéo. J’ai beaucoup apprécié mon tout premier enregistrement, comme si je vous parlais tous en directe, c’était bien mieux. 😁

🇬🇧 Hello, a new day wakes up, as of now, my recipes will be available on video. I really enjoyed my very first recording, like I spoke to all of you directly, it was just better. 😁

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🇫🇷 Voici, ma recette de raviolis chinois en 5 minutes.

🇬🇧 Here is my recipe in 5 minutes.

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🇫🇷 Ingrédients (4 pers) et comment procéder :

Farce:

  • Carotte, ail, porc haché, ciboule de Chine, sel et poivre
  • Hacher les finement avec un hachoir électrique, saler et poivrer.

Pâte :

  • 500g farine, 1 c.c. sel, 1 œuf battu, 250-300ml eau froide
  • Suivez la vidéo pour les étapes suivantes 💁🏻

🇬🇧 Ingredients (4 pers) and how to do:

Filing:

  • Carrot, garlic, ground pork, Chinese chive, salt and pepper
  • Finely chop with an electric chopper, salt and pepper.

Dough:

  • 500g flour, 1 tbsp salt, 1 beaten egg, 250-300ml cold water
  • Please follow the next steps on video 💁🏻

 

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Profitez! Enjoy! 

Discover another recipe? 💁🏻💁🏻💁🏻  Japanese fried raviolis 

Petit pain en rose 🌸 Rose rolls

🇫🇷 Petit pain en rose est une des variétés de pain chinois. Ils sont jolis et très bon, vous pouvez les cuire à la vapeur ou frire.

🇬🇧 Rose rolls or madarin rolls are a kind of steamed bun originating from China. They are beautiful and tasty, you can steam or fry them.

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🇫🇷 Ingrédients : 500g farine (peu de gluten), 400g farine (beaucoup de gluten), 1 c.c. sel, 500ml eau froide, 5g levure en poudre, 80g oignon vert

🇬🇧 Ingredients : 500g soft flour (low in gluten), 400g hard flour (high in gluten), 1 tbsp salt, 500ml cold water, 5g baking powder, 80g green onion

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🇫🇷 Comment procéder :

Placer la farine avec du sel et la levure dans une grande et profonde saladier, verser de l’eau en mélangeant lentement le tout avec des baguettes ou un fouet de cuisine. Veuillez consulter ma recette lien  pour obtenir une pâte lisse et élastique.

🇬🇧 How to do:

Put the four with salt and baking powder in a big and deep salad bowl, pour the water slowly by mixing all together with chopsticks or a cooking whisk. Please follow my recipe link  to make a smooth and elastic dough.

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🇫🇷 Hacher les oignons verts.

🇬🇧 Finely chop the green onions.

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🇫🇷 A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, faire une pâte extrêmement fine.  Ajouter de l’huile, sel et les oignons. Puis rouler délicatement. Couper en petits morceaux, les plier comme indiquer pour faire des roses.

🇬🇧 Using a rolling pin to make a very thin dough. Add the oil, salt and onion. Roll carefully, cut into small pieces and make the roses with hands, as shown on photos.

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🇫🇷 Cuissons à la vapeur 10 minutes à feu vif, 5 minutes à feu moyen, éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 3 à 4 minutes.

🇬🇧 Steam 10 minutes on high heat, 5 minutes on medium heat, turn off the heat and leave 3 to 4 minutes covered.

Bon appétit!  💁🏻

 

🇫🇷 Dumplings frits 🇬🇧 Fried dumplings

🇫🇷 L’origine de ces dumplings est du sud de la Chine, plus précisément Shanghai. Ils sont très croustillants et vraiment délicieux. Si vous savez comment faire des raviolis japonais (voir mon poste du 11 mai, 2017), ça sera un jeu d’enfant pour vous 😉.

🇬🇧 The origin of these dumplings is south of China, more precisely Shanghai. They are very crispy and delicious. If you know how to make Japanese raviolis (see my post of May 11, 2017), this one is just a child’s game for you 😉.

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🇫🇷 Ingrédients (4 pers) :

300g viande hachée de porc, 1 c.c. vin blanc, ¼ bouillon de porc, 1 gingembre, 1 gousse d’ail, 1 shiitake, 1 oignon vert, 1 c.s. sauce soja light, 1 c.s. huile de sésame, 300g de farine, un peu d’eau tiède, 3 c.s. huile de cuisine, sel, sucre, sésame blanc et poivre

🇬🇧 Ingredients (4 pers) :

300g ground pork, 1 tbsp white wine, ¼ pork broth (flavor), 1 ginger, 1 clove garlic, 1 shiitake, 1 green onion, 1 tsp light soy sauce, 1 tsp sesame oil, 300g flour, few warm water, 3 tsp cooking oil, salt, sugar, white sesame and pepper.

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🇫🇷 La garniture : Bien mélanger la viande, le gingembre, le shiitake, l’ail, sauce soja et huile de sésame dans un bol, saler et poivrer. Laisser reposer minimum 30 minutes au réfrigérateur.

🇬🇧 The fillings: Mix well the meat, ginger, shiitake, onion, garlic, soy sauce and sesame oil in a bowl, salt and pepper. Let it sit in the refrigerator for at least 30 minutes.

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🇫🇷 La Pâte (Faire à la main ou avec un robot culinaire) : Mélanger la farine avec une pince de sel, verser doucement l’eau en mélangeant avec des baguettes. Quand la farine se forme des morceaux, ressembler les morceaux de farine. Couvrir avec un torchon de cuisine, puis laisser reposer pendant 30 minutes. Déposer la farine sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et presque un peu élastique.

🇬🇧 The dough (handmade or with a food processor) : Mix flour with a punch of salt, pour the water slowly and mix with the chopsticks. When there are some shaped pieces, reassemble them together. Cover with a kitchen tower and leave aside for 30 minutes. Place the flour on a kitchen counter slightly floured and knead it until smooth and somewhat elastic.

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🇫🇷 Suivez les photos ci-dessous pour faire des dumplings:

🇬🇧 Follow below photos to make dumplings:

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🇫🇷 Chauffer l’huile de cuisine à feu moyen, disposer les dumplings un par un, laisser frire pendant 5 minutes. Verser un demi verre d’eau, puis le couvrir immédiatement. Secouer le poêle de temps en temps en tenant le couvercle et poignée de poêle, enlever le couvercle quand il n’y a plus d’eau, rajouter des oignons verts et sésames par-dessus.

🇬🇧 Heat cooking oil on medium heat, place the dumplings one by one, leave fry for 5 minutes. Pour a half glass of water and cover the frying pan immediately. Shake the pan from time to time by holding the cover and pan-handle, remove the cover when water evaporated, add green onion and sesames on the top.

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🇫🇷 Vous pouvez préparer une petite assiette de sauce soja avec piment et une autre avec du vinaigre blanc avec oignon vert.

🇬🇧 You can prepare a small plate of soy sauce with chili and another one with white vinegar and green onion.

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Voilà, à tout bientôt!

🇫🇷 Yeah! On aime les dumplings 🇬🇧 Yeah! We like the dumplings  ❤️

🇫🇷 🤗 Coucou, nous sommes vendredi et le week-end arrive à grand pas. Alors, j’ai décidé de faire des dumplings-une des grandes spécialités asiatiques. Il existe beaucoup de variétés, et aujourd’hui, j’aimerai vous présenter deux sortes cuites à la vapeur : Baozi et Shaomai.
🇬🇧 ✌🏼Hi all, today is Friday and the weekend is running to as. So I decided to make some dumplings-one of the great Asian specialties. There are many varieties, and today, I would like to present two kinds of them cooked by steaming: Baozi and Shaomai.👩🏻‍🍳🎊🎉☺️🍴

1. Baozi

🇫🇷 Ingrédients: Farine, viande hachée, crevette hachée, oignions vert haché, sel, poivre, eau, ail haché

🇬🇧 Ingredients: Flour, ground meat, shrimps, green onion and garlic finely chopped, salt, pepper and water


🇫🇷 La garniture : Bien mélanger la viande, les crevettes, les oignions verts et l’ail dans un bol, saler et poivrer. Laisser reposer minimum 30 mins au réfrigérateur.

🇬🇧The fillings: Mix well the meat, shrimps, green onion and garlic in a bowl, salted and pepper. Let it sit in the refrigerator for at least 30 mins.

🇫🇷 La Pâte (Faire à la main ou avec un robot culinaire) : Mettre la farine avec une pince de sel dans un récipient profond, verser doucement l’eau en mélangeant avec des baguettes. Quand la farine se forme des morceaux comme indiquer sur photo, ressembler les morceaux de farine jusqu’à ce que la pâte se tienne. Laisser reposer sous un bol à l’enver pendant 20 mins. Déposer sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit un peu lisse et ferme.

🇬🇧 The dough (Handmade or by a culinary robot) : put the flour in a big bowl with a pince of salt. When the flours become some pieces as showed on photo, put all of them together until they form a ball. Leave under a reversed bowl for 20 mins. Place the dough on a floured work surface, knead it until smooth and firm.

🇫🇷 Abaisser la pâte en un cercle (env. 50 cm de diamètre) et de moins de 0.3-0.5 cm d’épaisseur. Découper des rondelles de env. 10 cm de diamètre. Aplatir les rondelles, ajouter la farce, fermer délicatement puis bien presser à la fin. Veuillez suivre les photos ci-dessous :

🇬🇧 Form the dough a cercle (approx. 50 cm of diameter) and maximum 0.3-0.5 cm of thickness. Cut into approximate 10 cm of diameter rings. Press them, add the fillings, close carefully one by one and press a little bit harder at the end. Please follow the photos as follows :

🇫🇷 La cuisson : Disposez les dumplings sur des feuilles de chou ou un tissu spécial pour cuisson à la vapeur, cuire sur un feu élevé pendant 10 mins. Eteindre le feu, laisser de côté à couvert pendant 2 mins.

🇬🇧 To steam : place the dumplings on the cabbage leaves or a special fabric for steaming. Cook over height heat for 10 mins. Turn off the heat, leave a side covered for 2 mins.

2. Shaomai

🇫🇷 Ingrédients : Farine, riz gluant/collant cuit (le riz pour faire du risotto ou thaï par exemple), sauce soja, viande hachée, ciboulette hachée, ail, shiitake haché.

🇬🇧 Ingredients : Flour, sticky ric/glutinous rice (you could also use the rice for risotto or Thai rice), soy sauce, ground meat, chives finely chpped, garlic, chopped shiitake.

La garniture : Bien mélanger avec les mains le riz avec tous les ingrédients, laisser reposer au réfrigérateur.

The fillings : Mix well with hands the rice and all ingredients, leave in the fridge.

🇫🇷 La Pâte : Il suffit de bien travailler sur les rondelles de farine avec un rouleau à patisserie, pour obtenir des pâtes plus fines.

🇬🇧 The plin : You need to work a little longer to get thinner ones with a rolling pin.

🇫🇷 La cuisson : Disposez les dumplings sur des feuilles de chou ou un tissu spécial pour cuisson à la vapeur, cuire sur un feu élevé pendant 10 mins et c’est prêt.

🇬🇧 To steam : place the dumplings on the cabbage leaves or a special fabric for steaming. Cook over height heat for 10 mins and it is ready.

🇬🇧 Japanese crispy dumplings 🇫🇷 Raviolis japonais croustillants

🇬🇧 Last week, I ate Japanese dumplings for the first time. Falling in love with such cute and so crispy dumplings ‘unfortunatelly’ . 😊  HOMEMADE this time, they were also lovely, tasty and crispy or perhaps even better! 😉

🇫🇷 La semaine passée, j’ai mangé des raviolis japonais pour la première fois. ‘Malheureusement’, je suis tombée amoureuse de ces si mignons et croustillants raviolis. 😊 FAIT MAISON cette fois-ci, ils étaient aussi adorables, savoureux et croustillants ou peut être mieux! 😉

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🇬🇧 Ingredients: (need preparation 1 h before)

200g cabbage, 600g ground pork, 4 tbsp salt, ½ tbsp pepper, ½ tbsp sugar (optional), 50g ginger, 2 tbsp sesame oil, ½ rice wine, ½ c.c soy sauce, 3 tsp cooking oil, 200ml water, 2 tsp flour and 30 dumpling wrappers

1 bowl of water.

Prepare 1 green onion, 2 tsp balsamic vinegar, 1 tbsp light soy sauce, ½ tbsp sesame oil with 1 drop of hot oil separately.

🇫🇷 Ingrédients : (besoin de préparation 1 h avant)

200g chou, 600g porc haché, 4 c.c sel, ½ c.c poivre blanc, ½ c.c (optionnelle), 50g gingembre, 2 c.c huile de sésame, ½ alcool de riz, ½ c.c sauce soja, 3 c.s huile, 200ml eau, 2 c.s farine and 30 pâte rondelle de ravioli

1 bol d’eau.

Préparer à part, 1 oignon vert, 2 c.s vinaigre balsamique, 1 c.s sauce soja lighte, ½ huile de sésame et 1 goutte d’huile piquante.

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🇬🇧 Except the cooking oil and green onion, mix well the cabbage and pork with all other ingredients in a big bowl, cover and refrigerate for 1 hour.

🇫🇷 Bien mélanger, le chou avec porc et tout le reste (à part l’huile et oignon vert), couvrir puis laisser au frigo pendant 1 heure.

🇬🇧 Grab a dumpling skin, put on your palm, scoop up some filling and put in the middle of the skin with a spoon.

🇫🇷 Prendre une rondelle dans la main, mettre la farce au milieu avec une cuillère.

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🇬🇧 Dip your finger in the water and wet the edges of the skin, lift up one side and fold it over, see photos.

🇫🇷 Tremper votre doigt dans l’eau puis mouiller tout le bord, soulever la pâte d’un côté et plier comme montrer sur la photo.

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🇬🇧 Add 3 tsp cooking oil in a pan, put carefully dumplings one by one and heat up at the same time.

🇫🇷 Rajouter 3 c.s d’huile dans une poêle, mettre les raviolis délicatement un par un en chauffant l’huile.

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🇬🇧 Mix well 200ml water with a pinch of salt and 2 tsp of flour. Pour it into frying pan and cover, cook over low heat during 7 minutes.

🇫🇷 Bien mélanger 200ml d’eau avec une pincée de sel et 2 c.s de farine. La rajouter dans la poêle et couvrir, laisser cuire à feu doux pendant 7 minutes.

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🇬🇧 Cover the dumplings with a plat, hold with your right hand, turn the pan back with left hand. 😊 You can also move them with spatula to a plate to skip this step.

🇫🇷 Poser une assiette à l’envers pour couvrir les raviolis, bien appuyer avec votre main droite, puis retourner la poêle avec votre main gauche. 😊 Vous pouvez aussi sauter cet étape, les mettre dans une assiette à l’aide d’une spatule.

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🇬🇧 Dumplings sauce: 2 tsp balsamic vinegar, 1 tbsp light soy sauce, ½ tbsp sesame oil, green onion finely chopped and 1 drop of hot oil.

🇫🇷 Sauce raviolis: 1 oignon vert coupé finement, 2 c.s vinaigre balsamique, 1 c.s sauce soja lighte, ½ c.c huile de sésame et 1 goutte d’huile piquante

💁🏻 Bon appétit!

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