Galette de riz  🌸 Rice cake

🇫🇷 Coucou mes chers, j’espère que vous allez tous bien pendant tout ce temps 😊. J’ai été au Japon la semaine dernière, c’était un voyage fabuleux et inoubliable. En parallèle de mes recettes, je suis en train de préparer un article sur ma visite, je vous ferai savoir quand ce sera prêt 😉.

Aujourd’hui, j’aimerai vous proposer des galettes de riz bien croquantes, un copieux petit-déjeuner de Shangaï, Chine.

🇬🇧 Hello Dears, I hope that everyone is fine during this period 😊. I visited Japan last week, it was fabulous and unforgettable. I am preparing an article related to my visit to Japan in parallel and will give you a sign once done 😉.

Today, I would like to suggest some delicious and crispy rice cakes, a hearty breakfast of Shanghai, China.

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🇫🇷 Ingrédients: 50g riz noir, 50g riz gluant, 1 c.c. quinoa, 500g riz blanc, 2 c.s. sel, 5 c.s. parmesan râpé, 1 c.s. poivre, 2 tranches de jambon, 1 tranche légume mariné, 1 c.c. sésame blanc et noir, huile de cuisine

🇬🇧 Ingredients: 50g purple rice, 50g glutinous rice, 1 tbsp quinoa, 500g white rice, 2 tsp salt, 5 tsp grated parmesan, 1 tsp pepper, 2 slices of ham, 1 slice of pickled vegetable, 1 tbsp white and black sesame, cooking oil

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🇫🇷 Comment procéder :

Faire cuire le riz et les graines de quinoa dans une casserole, laisser refroidir. Couper le jambon et le légume mariné en petits morceaux. Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger, saler et poivrer.

🇬🇧 How to do:

Cook the rice with quinoa seeds in a sauce pan, leave cold. Cut the ham and pickled vegetable into small pieces. Add the grated parmesan and mix well with salt and pepper.

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🇫🇷 Placer un film alimentaire sur une plaque de cuisson, étaler et bien aplatir le riz avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte d’épaisseur d’un centimètre environs.

🇬🇧 Place a plastic wrap on a baking sheet, spread and flatten the rice with a rolling pin to obtain around one centimeter of thickness.

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🇫🇷 Le couvrir avec un papier aluminium, laisser une nuit au réfrigérateur.

🇬🇧 Cover with an aluminum paper, leave one night in refrigerator.

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🇫🇷 Sortir la plaque, découper la pâte de riz en petites tranches, faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser sur un papier absorbant.

🇬🇧 Remove the baking sheet, cut the blocked rice into small pieces, fry them one by one in hot oil until they return golden. Leave on a kitchen towel for a while.

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🇫🇷 Comme accompagnement, une petite soupe ou une salade toute fraîche et tout sera parfait 👌!

🇬🇧 You could prepare a small soup or a fresh salad as side dish, everything is perfect then 👌!

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Rouleaux de riz doré enrobé de lard 🌸Golden rice rolls wrapped with bacon

Coucou, mes chers! Aujourd’hui, on des rouleaux de riz enrobé de lard, c’est un plat super bon. Comme accompagnement, je vous suggère une salade ou une soupe. Vous verrez, tout se passera à merveille 😉.

Hi Dears ! Today, we have the golden rice rolls wrapped with bacon, a super tasty meal. As a side dish, I would suggest a salad or a soup. Everything is going to be marvelously, you will see 😉.

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Ingrédients (2pers) : 300g riz gluant cuit (risotto par exemple), 3 c.c. sel, 2 tranches de jambon, 1 œuf, 1 c.s. maïzena, 2 tranches de légume salé, 7 tranches de lard cru, huile pour friture

En plus : 1 film alimentaire, 1 natte de bambou (makisu), 1 c.s. huile de cuisine

Ingredients (2pers): 300g sticky rice (i.e. risotto), 1 tsp quinoa, 3 tbsp salt, 2 slices of ham, 1 egg, 1 tsp cornstarch, 2 slices pickled vegetable, 7 slices no cooked bacon, oil for fry

More: 1 plastic wrap, 1 bamboo mat, 1 tsp cooking oil

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

Comment procéder :

  • Couper les tranches de jambon et légume salé en petits dés. Les ajouter dans le riz cuit avec quinoa et 2 c.c. de sel, bien mélanger, laisser refroidir complètement.

How to do:

  • Cut ham and pickled vegetable into small pieces. Add them into cooked rice with quinoa and 2 tbsp of salt, mix well, leave to cool completely.

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  • Battre les œufs avec de la maïzena et 1 c.c. de sel.
  • Mix the beaten egg with cornstarch and 1 tbsp of salt.

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  • Verser et étaler 1 c.s. de l’huile sur un film alimentaire au-dessus de la natte de bambou. Poser le lard tranche après tranche. Ajouter du riz, enrouler délicatement. Les rouleaux de sushi-maki sont faits de la même façon.
  • Pour and spread 1 tsp of oil on plastic wrap over the bamboo mat. Place the bacon slice after slice. Add the rice, wrap carefully. We use the same manner to make maki sushi rolls.

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  • Couper le rouleau en six à l’aide d’un couteau très aiguisé, tremper dans l’œuf, les faire frire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser sur un papier absorbant, puis servir aussitôt possible. Yuummmm! 🌞
  • Cut the roll into six with a very sharp knife, dip them into beaten eggs, fry until golden on high heat. Leave on a kitchen towel for a while and serve as soon as possible. Yummmm! 🌞

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🇫🇷 Omerice revisité avec bœuf bourguignon asiatique 🇬🇧 Revisited Omerice with Asian beef bourguignon

🇫🇷 Omerice = omelet + rice ou en français : omelette au riz. C’est un plat très populaire au Japon et en Corée. Je l’ai utilisé comme recette de base, mélangé avec un autre plat typique européen. Finalement, le résultat est surprenant, c’est vraiment très bon.

🇬🇧 Omerice = omelet + rice. A very popular dish in Japan and Korea. I used this recipe as a basis, mix with another typic European dish. Finally, I’m surprised about the result, it was delicious.

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🇫🇷Bœuf bourguignon asiatique, ingrédients (4 pers) : 600g ragoût de bœuf, 150ml sauce soja light, 50ml sauce soja foncée, 2 c.s. poudre de curry, 1 c.c. safran indien, 1 c.c. sucre, 50 ml eau, 2 c.s. vin rouge, 2 carotte, 2 gingembre, 6 petite pomme de terre, 1 oignon, huile de cuisine, sel et poivre

🇬🇧 Asian beef bourguignon, ingredients (4 pers): 600g stewing beef, 150ml light soy sauce, 50ml dark soy sauce, 2 tsp curry powder, 1 tbsp turmeric, 1 tbsp sugar, 50ml water, 2 tsp red wine, 2 carrot, 2 ginger, 6 small potato, 1 onion, cooking oil, salt and pepper

Comment procéder :

  • Éplucher les pommes de terre et carottes. Les couper grossièrement, ainsi que les oignons et le gingembre.
  • Chauffer l’huile de cuisine dans une marmite, faire revenir les oignons et gingembres pendant une ou deux minutes à feu vif. Ajouter les ragoûts, du vin rouge, les deux sauce soja et l’eau. Faire bouillir, laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes à couvert. Rajouter les carottes et pommes de terre, continuer le cuisson environs 2 heures toujours à feu doux.

How to do :

  • Peel potatoes and carrots. Coarsely chop them, as well as onions and ginger.
  • Heat the oil in cooking pot, stir-fry the onion and ginger one or two minutes on high heat. Add beef with red wine, soy sauces and water. Boiling and leave simmer covered over low heat for 10 minutes. Add carrots and potatoes, continue to cook around 2 hours and still over low heat.

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🇫🇷 Omerice, ingrédients (4 pers): 6 œufs, 400g riz blanc cuit, sel, poivre, ½ c.c. maïzena, ½ c.c. vin blanc et huile de cuisine

Comment procéder:

  • Mélanger le riz avec un peu de bouillon de bœuf bourguignon.
  • Bien battre les œufs, ajouter du vin blanc, de la maïzena, saler et poivrer. La maïzena nous aide à faire une omelette plus lisse et brillante texture (Secret professionnel 👩🏻‍🍳😬). Verser les œufs battus dans une poêle chauffer à feu moyen.
  • Rajouter du riz quand le surface d’omelette est encore un petit peu liquide, fermer ensuite à l’aide de spatule.

🇬🇧 Omerice, ingredients (4 pers): 6 eggs, 400g cooked white rice, salt, pepper, ½ tbsp cornstarch, ½ white wine and cooking oil

How to do:

  • Mix the rice with few beef bouillon.
  • Beat well the eggs, add white wine, cornstarch, salt and pepper. The cornstarch helps us to get a smooth and shiny texture (professional secret 👩🏻‍🍳😬). Pour beaten eggs into frying pan over medium heat.
  • Add the rice when the surface of omelet is still a little bit liquid, close it with a spatula.

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Bonne dégustation!

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🇫🇷 Risotto froid asiatique 🇬🇧 Cold Asian risotto

🇫🇷 Bel été, tu as été si attendu, et voilà, on y est ! Quand vous êtes présent, on a souvent envie de plats froids, qui nous offrent une fréquence de rafraîchissement. Alors, j’ai eu une idée de faire un risotto froid avec ma petite touche personnelle. Peut-être que ça vous tentera d’essayer?👌🏻

🇬🇧 Beautiful Summer, you’ve been waiting for a long time, and here we are! With your presence, we usually want to some cold meals, who offer us a refresh rate. So, I had an idea to make a cold risotto with my personal touch. Perhaps you want to try as well?🙌🏻

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🇫🇷 Ingrédients (4 pers): 250g riz à grains longs, 250g riz pour risotto, 1 gingembre, 150g mini asperge frais, 200g carotte, 50g graine de maïs, 250g viande hachée, 20g jambon salé, 100g brocoli, 1 oreille de Judas, un peu de fromage râpé, 1 œuf battu, sel, poivre, eau

🇬🇧 Ingredient (4 pers): 250g long-grain rice, 250g risotto rice, 1 ginger, 150g mini fresh asparagus, 200g carrot, 50g corn seeds, 250g ground meat, 20g salted ham, 100g broccoli, 1 wood ear, few grated cheese, 1 beaten egg, salt, pepper, water

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🇫🇷 Tremper le riz 30 minutes dans l’eau. Ensuite, laisser mijoter dans un cuiseur à riz pendant environs 1 heure. Vous pouvez aussi sans doute utiliser une casserole, il vous suffit de bien remuer de temps en temps avec une spatule.

🇬🇧 Soak the rice in water for 30 minutes. Then, simmer in a rice cooker around 1 hour. You could also easily use a sauce pan, please just stir with a spatula from time to time.

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🇫🇷 Mariner la viande hachée avec du sel et poivre. Faire des petites boulettes à la main, laisser cuire dans l’eau bouillante avec un bouillon de poulet pendant 20 minutes, à feu moyen.

🇬🇧 Marinate the ground meat with salt and pepper. Make some small balls with hands, cook them in boiling water with a chicken bouillon for 20 minutes on medium heat.

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🇫🇷 Hacher finement la carotte, le gingembre et l’oreille de Judas, puis couper les asperges et le jambon en petits morceaux.

🇬🇧 Finely chop the carrot, wood ear, cut asparagus and ham into small pieces.


🇫🇷 Ajouter le riz avec le reste des ingrédients dans une marmite, cuire à couvert encore pour 10 minutes à petit feu. Verser l’œuf battu en mélangeant doucement avec le reste. Éteindre le feu, laisser refroidir à couvert, mettre au frigo.

🇬🇧 Add rice and the other ingredients in a pot, cook covered 10 minutes more on low heat. Pour beaten egg and mix all carefully. Turn off the heat, leave cool, put it in the fridge.

 

 

🇫🇷 Poisson dans une sauce créole 🇬🇧 Fish in a creole sauce

🇫🇷 Un plat idéal pour l’été : Filets de poisson dans une sauce créole. Le rouget est un premier choix, mais j’ai choisi un autre poisson à sa place – la dorade japonaise, c’était bien la toute première fois, juste pour essayer.  J’ai eu un peu de doute sur sa texture au départ, mais finalement, elle était délicieuse.

🇬🇧 Eat ideally in summer: Fish filets in creole sauce. The goldfish is a best choice, but I select another fish instead of – the bream, it was really the first time, just to try. I had some doubts about its texture at the beginning, but finally, it was delicious..

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🇫🇷 Ingrédients (4 pers) : 6 filet de dorade japonaise, 6 tomate, ¼ oignon finement haché, 1 gousse d’ail finement haché, 1 c.c. huile de cuisine, 2 c.s. beurre de cuisine, ½ citron vert, sel et poivre

🇬🇧 Ingredients (4 pers) : 6 filet of Japanese bream, 6 tomato, ¼ finely chopped onion, 1 garlic glove finely chopped, 1 tbsp cooking oil, 2 tsp cooking butter, ½ lime, salt and pepper

🐟🐠🐟🐠🐟🐠🐟🐠

🇫🇷 Tremper les tomates dans l’eau bouillante, la peau se détache rapidement, ensuite vous pouvez peler les tomates facilement. Couper en petits morceaux, puis mettre dans le mixeur pour obtenir une sauce épaisse.

🇬🇧 Dip the tomatoes into boiling water, the skin breaks away quickly, then you can peel the tomatoes easily. Cut into small cubes and put into a mixer to get a thick sauce.

 

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🇫🇷 Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Rajouter la sauce tomate dans votre petite casserole puis mélanger avec l’ail et l’oignon. Laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes, saler, poivrer et mettre de côté.

🇬🇧 Heat, sauté the garlic and onion in the oil until they turn golden. Add the tomato sauce into your small saucepan, mix with the garlic and onion. Cover and simmer on a very low fire for 30 minutes, salt, pepper and leave aside.

 

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🇫🇷 Frire les filets avec du beurre dans une poêle. Il faudrait que les deux côtés soient bien croustillants et dorés, saler et poivrer.

🇬🇧 Fry the filets with butter in a pan. The both sides need to be crispy and turn to golden, salt and pepper.

 

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🇫🇷 Le riz est un accompagnement incontournable pour ce plat. Servir les deux dans une assiette, mettre délicatement votre sauce créole en rajoutant quelques goûtes de jus de citron vert, votre poisson sera encore meilleur, miam!

🇬🇧 The rice is indispensable for this meal. Serve both in a plate, pour carefully the creole sauce by adding few drop of lime, your fish will be better, miam!

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🇫🇷 L’œuf poché dans une soupe de riz au poulet et algue 🇬🇧 Poached egg in a rice soup with chicken and algae

🇫🇷 Un œuf poché dans une délicieuse soupe de riz au poulet et algue, un plat joli à regarder, bon en goût, mais principal rapidement préparé et très équilibré. C’est un simple plaisir visuel pour nous de percer notre œuf avec une cuillère, observer le mouvement du jaune d’œuf bien coulant, et ensuite mélanger avec le reste pour obtenir une belle texture. En en goût, c’est juste un délice! 😋💯

🇬🇧 A poached egg in a delicious rice soup with chicken and algae, look nice and tasty, but quickly prepared and very healthy. A simple visual pleasure for us to break our egg with a spoon, observe the movement of egg yolk, mix it with other ingredients to obtain a beautiful texture. It is just so tasty! 🥚😋💯

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🇫🇷 Ingrédients (4pers) : 1kg riz cuit avec quinoa, 3 ou 4 oreille de judas, 2 poitrine de poulet, 1 c.s. sauce d’huître, 1 c.c. sauce soja, 1 c.c. crevette séchée salée, ¼ oignon finement haché, 1 c.c. graine de soja fermenté, 1 pincée d’algues séchées, 4 œuf, 1 c.c. huile de cuisine, sel, poivre, un peu d’oignon vert haché, 500-600 ml eau, huile de sésame

🇬🇧 Ingredients (4pers) : 1kg cooked rice with quinoa, 3 or 4 wood ear, 2 chicken breast, 1 tsp oyster sauce, 1 tbsp soy sauce, 1 tbsp dried salted shrimps, ¼ finely chopped onion, 1 tbsp fermented soja bean, 1 pinch of dried algae, 4 eggs, 1 tbsp cooking oil, salt, pepper, few finely chopped green onion, 500-600ml water, sesame oil

🍲🍲🍲😋😋😋

🇫🇷 Bouillon/Soupe : Sauter les oignons dans une petite casserole avec huile de cuisine. Dès que vous sentez une bonne odeur d’oignons grillés, rajouter de l’eau et tout le reste, à l’exception du riz et les œufs.

🇬🇧 Broth/Soup: Stir-fry the onion in a small saucepan with cooking oil. As soon as you smell a good aroma of grilled onions, add water and the rest, except the rice and eggs.

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🇫🇷 Après 20 minutes de cuisson à feu moyen, retirer les poitrines de poulet, les déchirer finement à l’aide d’une fourchette. On remarque souvent que le goût de poulet est fade, sa texture est desséchée. Pour éviter tout ça, vous pouvez les laisser tremper avec un peu de bouillon dans un bol séparé, couvrir votre bol avec un film plastique puis laisser de côté.

🇬🇧 After 20 minutes, remove the chicken breasts, shred them finely with a fork. We usually find the taste of chicken is bland, their texture is dried. To avoid this, you can leave them in a separate bowl with few broth, cover your bowl with a plastic film and leave aside.

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🇫🇷📝 Pocher un œuf : Faire bouillir l’eau dans une petite casserole, séparez l’œuf de sa coquille, verser délicatement dans une louche, plonger la louche dans l’eau bouillante pendant 10 secondes. Faire glisser gentiment votre œuf dans l’eau, laisser cuire environs 1 à 2 minutes.

🇬🇧📝 Poach an egg: Boiling water in a small saucepan, break your first egg, pour carefully into your ladle, dip it into boiling water for 10 seconds, gently slide it into water, keep cooking during 1 to 2 minutes.

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🇫🇷 Préparer un peu de riz dans un bol. Retirer l’œuf avec votre louche puis poser délicatement sur votre riz et ainsi de suite.

🇬🇧 Prepare few rice in a bowl. Very carefully remove poached egg and place it on the top of your rice.

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🇫🇷 Servir le tout, rajouter le bouillon et les oignons vert à la fin avec quelques goûtes de l’huile de sésame.

🇬🇧 Serve the remaining ingredients, add broth and some green onions at the end with a few drops of sesame oil.

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💃🏻 Voilà, je vous laisse essayer et déguster chez vous. 😉

Yop, I let you try and taste at home. 😉💯

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🇫🇷 Yeah! On aime les dumplings 🇬🇧 Yeah! We like the dumplings  ❤️

🇫🇷 🤗 Coucou, nous sommes vendredi et le week-end arrive à grand pas. Alors, j’ai décidé de faire des dumplings-une des grandes spécialités asiatiques. Il existe beaucoup de variétés, et aujourd’hui, j’aimerai vous présenter deux sortes cuites à la vapeur : Baozi et Shaomai.
🇬🇧 ✌🏼Hi all, today is Friday and the weekend is running to as. So I decided to make some dumplings-one of the great Asian specialties. There are many varieties, and today, I would like to present two kinds of them cooked by steaming: Baozi and Shaomai.👩🏻‍🍳🎊🎉☺️🍴

1. Baozi

🇫🇷 Ingrédients: Farine, viande hachée, crevette hachée, oignions vert haché, sel, poivre, eau, ail haché

🇬🇧 Ingredients: Flour, ground meat, shrimps, green onion and garlic finely chopped, salt, pepper and water


🇫🇷 La garniture : Bien mélanger la viande, les crevettes, les oignions verts et l’ail dans un bol, saler et poivrer. Laisser reposer minimum 30 mins au réfrigérateur.

🇬🇧The fillings: Mix well the meat, shrimps, green onion and garlic in a bowl, salted and pepper. Let it sit in the refrigerator for at least 30 mins.

🇫🇷 La Pâte (Faire à la main ou avec un robot culinaire) : Mettre la farine avec une pince de sel dans un récipient profond, verser doucement l’eau en mélangeant avec des baguettes. Quand la farine se forme des morceaux comme indiquer sur photo, ressembler les morceaux de farine jusqu’à ce que la pâte se tienne. Laisser reposer sous un bol à l’enver pendant 20 mins. Déposer sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit un peu lisse et ferme.

🇬🇧 The dough (Handmade or by a culinary robot) : put the flour in a big bowl with a pince of salt. When the flours become some pieces as showed on photo, put all of them together until they form a ball. Leave under a reversed bowl for 20 mins. Place the dough on a floured work surface, knead it until smooth and firm.

🇫🇷 Abaisser la pâte en un cercle (env. 50 cm de diamètre) et de moins de 0.3-0.5 cm d’épaisseur. Découper des rondelles de env. 10 cm de diamètre. Aplatir les rondelles, ajouter la farce, fermer délicatement puis bien presser à la fin. Veuillez suivre les photos ci-dessous :

🇬🇧 Form the dough a cercle (approx. 50 cm of diameter) and maximum 0.3-0.5 cm of thickness. Cut into approximate 10 cm of diameter rings. Press them, add the fillings, close carefully one by one and press a little bit harder at the end. Please follow the photos as follows :

🇫🇷 La cuisson : Disposez les dumplings sur des feuilles de chou ou un tissu spécial pour cuisson à la vapeur, cuire sur un feu élevé pendant 10 mins. Eteindre le feu, laisser de côté à couvert pendant 2 mins.

🇬🇧 To steam : place the dumplings on the cabbage leaves or a special fabric for steaming. Cook over height heat for 10 mins. Turn off the heat, leave a side covered for 2 mins.

2. Shaomai

🇫🇷 Ingrédients : Farine, riz gluant/collant cuit (le riz pour faire du risotto ou thaï par exemple), sauce soja, viande hachée, ciboulette hachée, ail, shiitake haché.

🇬🇧 Ingredients : Flour, sticky ric/glutinous rice (you could also use the rice for risotto or Thai rice), soy sauce, ground meat, chives finely chpped, garlic, chopped shiitake.

La garniture : Bien mélanger avec les mains le riz avec tous les ingrédients, laisser reposer au réfrigérateur.

The fillings : Mix well with hands the rice and all ingredients, leave in the fridge.

🇫🇷 La Pâte : Il suffit de bien travailler sur les rondelles de farine avec un rouleau à patisserie, pour obtenir des pâtes plus fines.

🇬🇧 The plin : You need to work a little longer to get thinner ones with a rolling pin.

🇫🇷 La cuisson : Disposez les dumplings sur des feuilles de chou ou un tissu spécial pour cuisson à la vapeur, cuire sur un feu élevé pendant 10 mins et c’est prêt.

🇬🇧 To steam : place the dumplings on the cabbage leaves or a special fabric for steaming. Cook over height heat for 10 mins and it is ready.