Dimsum: CiMaoTuan-Patisserie Shanghaienne 🌸 CiMaoTuan-Shanghainese pastry 📸🎥

🇫🇷 Coucou mes chers! Comment allez-vous? Vous connaissez surement LoMaiChi, une sorte de dimsum connue hongkongain. Des boules de riz collant, couvertes par des zestes de noix de coco, une version sucrée. Mais aujourd’hui, vous allez découvrir une autre version, un style Shanghaienne. PROFITEYZ ET AMUSEZ-VOUS BIEN!

🇬🇧 Hi Dears! How are you? Some of you probably know LoMaiChi, a famous dimsum of hongkongnese pastries. The glutinous rice balls coasted by dried coconut, a sweet version. But today, you will discover another version, a Shanghainese style. ENJOY AND HAVE FUN!

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Ingrédients :

  • 200g riz gluant

Pâte

  • 200g riz gluant en poudre
  • 120g navet poudre de gâteau radis
  • Eau
  • Viande hachée (gras faible)
  • Graines de sésame
  • Sel marin
  • Poivre blanc
  • Huile de sésame
  • Huile de colza

Comme ça marche?

  • Riz gluant: Sortir le riz et égoutter (Laisser tremper dans l’eau froide la veille).
  • Farce: Assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre, l’huile de sésame, l’huile de colza et les graines de sésame. Laisser de côté.
  • Pâte: Faire une pâte demi-ferme avec ces trois ingrédients. C’est une étape importante, prenez votre temps de les mélanger et sentir 😊.
  • Séparer votre adorable pâte en plusieurs pièces, grandeurs plus ou moins identiques et faire des boules.
  • Percer un petit trou dans une boule avec votre pouce.
  • Ajouter la farce puis fermer délicatement.
  • Re-rouler pour la faire plus jolie esthétiquement parlant.
  • Tremper dans l’eau et rouler dans le riz gluant. Bien l’enrober, poser dans votre cuiseur à vapeur et ainsi de suite.
  • Astuce: Mettez peu de farce au départ, si vous ne voulez pas casser ces boules.
  • Commencer la cuisson seulement après l’ébullition à la vapeur pendant 10 minutes à feu vif.

Comment faire exactement? Je vous invite chaleureusement à regarder ma vidéo😉! Si vous avez des questions, n’hésitez pas à m’écrire dans le commentaire dessous.

Merci d’être là et on se verra la semaine prochaine!

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Ingredients:

  • 200g Glutinous rice

Dough:

  • 200g Glutinous rice powder
  • 120g Turnip cake powder
  • Water
  • Minced meat (low fat)
  • Sesame seeds
  • Sea salt
  • White pepper
  • Sesame oil
  • Colza oil

How it works?

  • Glutinous rice: Remove the rice and drain the water away. (Soaking overnight in cold water)
  • Filling: Season ground meat with salt, pepper, sesame oil, colza oil and sesame seeds. Leave aside.
  • Dough: Make a half-firm dough with these three ingredients. It is an important step, take your time to mix and feel them 😊
  • Separate your lovely dough into several equal size pieces, roll the balls.
  • Poke a small hole with your thumb in a ball.
  • Put the filling and close it carefully.
  • Re-roll it again to make it esthetically more beautiful.
  • Soak it in cold water and roll it in rice. Coat it well, place it in your steamer and so on.
  • Tips: Put small quantities of filling at the beginning if you are afraid to break the balls.
  • Start only after water boiled, stem them 10 minutes over high heat.

How exactly? I kindly invite you to watch my video 😉! If you have any question, please do not hesitate and write me in comment below.

Thanks to be around and see you next week!

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