Entrée super moelleux – Rouleaux de riz 🌸Super soften appetizer – Rice rolls 📸🎥

🇫🇷 Normalement nous aurions besoin de cinq farines différentes pour faire la peau de rouleau, et j’ai pu trouver deux. Mais le résultat était très bien. Mes rouleaux sont très crémeux, moelleux et juteux. En bouche, il explose en un plaisir de saveurs, mmm…, un vrai régal, vous verrez!

🇬🇧 Normally, I should have 5 different flours to prepare the skin, and I found two here. But the result is really good 😁. My rolls are very creamy, smooth and juicy. The aroma delightfully explodes in the mouth with flavors, mmm… A real delight, you will see! 😉

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🇫🇷 Ingrédients

  • 200g farine de riz glutineuse
  • 2cs fécule de maïs
  • 500-550ml eau
  • 1 cc huile
  • Poulet ou viande hachée
  • Mini crevette séchée
  • Huile de sésame
  • Sauce soja
  • Sucre
  • Oignon vert haché
  • Oignon, étoile d’anis (facultatif)

Comment procéder :

  • Mariner la viande hachée, assaisonner selon votre goût.
  • Hacher finement le poulet (le mien, c’étaient les restes de mes brochettes fait maison).
  • Mélanger la sauce soja avec un peu de sucre dans un petit verre, laisser de côté.
  • Pour la peau : verser l’huile, de la farine et le fécule de maïs dans l’eau, bien mélanger.
  • Avec un papier essuie-tout, étaler un peu d’huile de sésame sur une plaque de cuisson ou une assiette (idéalement rectangulaire).
  • Laisser l’assiette dans un cuiseur vapeur jusqu’à son ébullition.
  • Verser gentiment tout en mélangeant notre petite préparation, couvrir et continuer à cuire à feu vif pendant 5 mins.
  • Ajouter la viande et soupoudrer les ingrédients sur la peau un peu transparente et fragile, cuire à couvert encore 3-4 mins.
  • A l’aide d’une spatule bien huilée, rouler gentiment le tout, puis le poser sur une petite assiette. Après une cuisson à la vapeur, la pâte est un peu molle et flasque, ne vous inquiétez pas, c’est normal.
  • Verser notre sauce par-dessus en ajoutant un fil d’huile de sésame, yum…

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🇬🇧 Ingredients

  • 200g glutinous rice flour
  • 2 tsp cornstarch/corn flour
  • 500-550ml water
  • 1 tbsp oil
  • Chicken and minced meat
  • Sesame oil
  • Soy sauce
  • Sugar
  • Chopped green onion
  • Onion, star anise (facultative for sauce)

How to do:

  • Marinade ground meat, season according to your own taste.
  • Finely chop chicken (mine is homemade leftover skewers).
  • Mix soy sauce with few sugar in a small cup, leave aside.
  • Rice roll skin: mix well the flour, oil and water.
  • Spread few sesame oil with a paper towel on a baking sheet (rectangular ideally).
  • Leave and heat in a steam cooker until boiling.
  • Pour slowly our pretty preparation of rice roll skin, cover and continue to steam 5 mins over high heat.
  • Add meat and sprinkle the ingredients on the transparent and fragile skin, cover and cook 3-4 mins more.
  • Roll the skin very carefully with a well-oiled spatula, serve on a small plate. After steaming, the skin is very soft and flask, don’t worry, it is normal.
  • Pour few sauce on the top and a slice of sesame oil, yum…

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2 Comments

    1. Haha, oui, j’ai été surprise du résultat, c’était très bon, car il me manquait trois autres ingrédients, ça se voyait sur mon visage à la fin. Merci ma belle.

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