Fleurs de courgettes farcies à la viande 🌸 Stuffed Zucchini flowers with meat and sausage 📸🎥

🇫🇷 Dans un hypermarché, j’ai rencontré ces fleurs de courgettes par coïncidence, une belle recette du CHEF étoilé Monsieur Edgard Bovier m’a interpelée immédiatement : Porcelet fermier et fleurs de courgettes farcis (1ère vidéo lien dessous).

J’ai été à Lausanne Palace à plusieurs reprises lors des conférences professionnelles, des trainings ou des repas privés, mais je ne l’ai jamais rencontré. Nous dégusterons un jour ces délicieux plats et découvrirons ces bons produits, c’est sûr !

Comme vous pouvez constater, les fleurs de CHEF sont bien plus grandes et plus fraiches que les miennes, évidement 😊. Je suis ravie de suivre une partie de sa recette en créant ma version (2ème vidéo lien dessous).

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Ingrédients :

  • Quelques fleurs de courgettes
  • Maïzena
  • Viande hachée
  • Saucisse épicée
  • Parmesan râpé
  • Mini crevettes séchées salées
  • Huile d’olive
  • Huile de colza
  • Sel et poivre

Comment procéder:

  • Préparez les ingrédients, voir vidéo.
  • Coupez la saucisse en petit dès puis finement hacher.
  • Mélangez la viande hachée, les crevettes, la maïzena, du sel et du parmesan.
  • Retirez les pistils des fleurs délicatement.
  • A l’aide d’un sachet, farcir les fleurs. (mes fleurs sont tellement petites, ce n’était pas facile 😅)
  • Farcir les fleurs en introduisant la viande à l’intérieur délicatement.
  • Disposez-les sur une plaque de cuisson.
  • Arrosez un peu d’huile d’olive et de colza.
  • Ajoutez un peu de sel et poivre si nécessaire.
  • Faites cuire au four en four préchauffé (180 degrés) pendant 12 minutes.
  • Veillez à bien arroser les fleurs avec le jus tout au long de la cuisson.

L’heure du verdict a sonné: elles étaient petites mais très bonnes. 😊 Mes fleurs étaient caramélisées et légèrement croustillantes avec l’huile.

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🇬🇧 Met these zucchini flowers in a supermarket coincidentally. Remembered a nice video recipe of starred CHEF Mr Edgard Bovier: Porcelet fermier et fleurs de courgettes farcis (1st video below).

I was at Lausanne Palace many times for business conferences, trainings or private occasions, but I never met him personally. We will taste his delicious dishes, discover his high-quality olive oil and vinegar one day, for sure.

Visibly CHEF’s flowers are bigger and fresher than mines 😊. I am delighted to follow a part of his recipe by creating my version (2nd video below).

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 Ingredients:

  • Zucchini flowers
  • Cornstarch
  • Ground meat
  • Spiced sausage
  • Grated parmesan
  • Mini dried and salted shrimps
  • Olive oil
  • Colza oil
  • Salt and pepper

How to do:

  • Prepare the ingredients as shown on video.
  • Cut sausage into small pieces and chop finely.
  • Mix with ground meat, shrimps, cornstarch, salt and parmesan.
  • Remove the pistils of the flowers carefully. (my flowers are really small, it was not easy to do 😅)
  • Stuffed flowers carefully.
  • Place them on a baking dish.
  • Sprinkle few olive and colza oil.
  • Add salt and pepper, if necessary.
  • Bake in preheated oven (180 degrees) for 12 minutes.
  • Throughout the whole cooking time, sprinkle the flowers with juice.

Time to draw a conclusion: They were small but very tasty. 😊 My flowers were caramelized and slightly crispy with oil.

Vidéo du CHEF 🌸 CHEF’s video:

Ma version 🌸 My version:

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