Ribs aigre-doux Shanghaïen 🌸 Shangainese sweet & sour ribs 📸🎥

🇫🇷 Bon week-end à tous!

Parmi les différentes cultures culinaires de chaque région en Chine, les spare ribs Shanghaïen sont spécialement connus. Ils sont très savoureux et vous pouvez très facilement réaliser chez vous. En Suisse, nous avons l’habitude de les faire griller au four ou barbecue, c’est tout aussi délicieux.

🇬🇧 Have a nice weekend to all!

Among the different culinary cultures of each region of China, Shangainese sweet & sour ribs is especially well-known. You can easily realize this full-flavored dish at home. In Switzerland, we are used to roast them in the oven or barbecue, it is also delicious.

IMG_7710[240]IMG_7711[239]

🇫🇷 Pour les ingrédients, il vous faut :

500g spare ribs, 50ml vinaigre de riz ou raisin foncé, 20ml alcool de riz, 20ml sauce soja light, 5ml sauce d’huitre, 1 ail, 1 oignon vert, gingembre, 1 piment rouge, 2 anis étoilé, quelques graines de poivre de Sichuan, 25g sucre

Comment procéder : (regarder ma video)

  • Couper l’oignon vert en petits bouts de 5cm de longueur.
  • Eplucher et couper le gingembre et l’ail en fines tranches.
  • Couper le piment rouge en deux (voir la vidéo), retirer les graines, puis couper en petits bouts de 5cm.
  • Faire cuire les ribs avec les oignons verts, les tranches de gingembre, les étoiles d’anis et les poivres de Sichuan dans l’eau à feu vif.
  • En même temps, préparer une marinade en mélangeant le reste des ingrédients dans une récipient.
  • Dès que vous pouvez percer les ribs avec une baguette, retirer les et Garder le restant de bouillon chaud sur la cuisinière.
  • Faire bouillir la marinade avec un peu d’huile, ajouter les ribs avec les ingrédients du bouillon, verser 4 cuillères à soupe de bouillon et continuer à cuire à feu vif.
  • Laisser caraméliser les ribs jusqu’à la réduction de sauce, ajouter un peu de piment et oignon vert.

Servir et déguster avec du riz nature et une petite soupe de tofu, mmmm…

C’est trop bonnnn… 😋😋😋

IMG_7710[240]IMG_7711[239]

🇬🇧 For the ingredients, you will need :

500g spare ribs, 50ml rice/raisin dark vinegar, 20ml rice alcohol, 20ml light soy sauce, 5ml oyster sauce, 1 garlic glove, 1 green onion, ginger, 1 chili, 2 star anise, few seeds of Sichuan pepper, 25g sugar

How to do: (see my video)

  • Cut green onion in small pieces.
  • Peel and slice ginger and garlic glove.
  • Cut chili in two, remove the seeds and cut into small pieces.
  • Cook ribs with green onion, sliced ginger, star anise and Sichuan pepper in the water over high heat.
  • In parallel, prepare a marinade in a big bowl by mixing the rest of ingredients, leave aside.
  • As soon as you can pierce the ribs with a chopstick, remove from water and keep any remaining broth warm on the stovetop.
  • Boil yummy marinade with 2 teaspoons of oil, add ribs with the ingredients of bouillon, pour 4 teaspoons of bouillon and continue to cook.
  • When the sauce reduced and ribs are completely caramelized, add some chili and green onion.

Serve and taste with natural rice, and a lovely soup with tofu, mmmm…

Really yummyyyy…😋😋😋

SAMSUNG CSC

Print Friendly, PDF & Email

2 Comments

Leave a Reply

%d bloggers like this: