Petit pain en rose 🌸 Rose rolls

🇫🇷 Petit pain en rose est une des variétés de pain chinois. Ils sont jolis et très bon, vous pouvez les cuire à la vapeur ou frire.

🇬🇧 Rose rolls or madarin rolls are a kind of steamed bun originating from China. They are beautiful and tasty, you can steam or fry them.

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🇫🇷 Ingrédients : 500g farine (peu de gluten), 400g farine (beaucoup de gluten), 1 c.c. sel, 500ml eau froide, 5g levure en poudre, 80g oignon vert

🇬🇧 Ingredients : 500g soft flour (low in gluten), 400g hard flour (high in gluten), 1 tbsp salt, 500ml cold water, 5g baking powder, 80g green onion

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🇫🇷 Comment procéder :

Placer la farine avec du sel et la levure dans une grande et profonde saladier, verser de l’eau en mélangeant lentement le tout avec des baguettes ou un fouet de cuisine. Veuillez consulter ma recette lien  pour obtenir une pâte lisse et élastique.

🇬🇧 How to do:

Put the four with salt and baking powder in a big and deep salad bowl, pour the water slowly by mixing all together with chopsticks or a cooking whisk. Please follow my recipe link  to make a smooth and elastic dough.

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🇫🇷 Hacher les oignons verts.

🇬🇧 Finely chop the green onions.

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🇫🇷 A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, faire une pâte extrêmement fine.  Ajouter de l’huile, sel et les oignons. Puis rouler délicatement. Couper en petits morceaux, les plier comme indiquer pour faire des roses.

🇬🇧 Using a rolling pin to make a very thin dough. Add the oil, salt and onion. Roll carefully, cut into small pieces and make the roses with hands, as shown on photos.

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🇫🇷 Cuissons à la vapeur 10 minutes à feu vif, 5 minutes à feu moyen, éteindre le feu et laisser reposer à couvert pendant 3 à 4 minutes.

🇬🇧 Steam 10 minutes on high heat, 5 minutes on medium heat, turn off the heat and leave 3 to 4 minutes covered.

Bon appétit!  💁🏻

 

🇫🇷 Dumplings frits 🇬🇧 Fried dumplings

🇫🇷 L’origine de ces dumplings est du sud de la Chine, plus précisément Shanghai. Ils sont très croustillants et vraiment délicieux. Si vous savez comment faire des raviolis japonais (voir mon poste du 11 mai, 2017), ça sera un jeu d’enfant pour vous 😉.

🇬🇧 The origin of these dumplings is south of China, more precisely Shanghai. They are very crispy and delicious. If you know how to make Japanese raviolis (see my post of May 11, 2017), this one is just a child’s game for you 😉.

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🇫🇷 Ingrédients (4 pers) :

300g viande hachée de porc, 1 c.c. vin blanc, ¼ bouillon de porc, 1 gingembre, 1 gousse d’ail, 1 shiitake, 1 oignon vert, 1 c.s. sauce soja light, 1 c.s. huile de sésame, 300g de farine, un peu d’eau tiède, 3 c.s. huile de cuisine, sel, sucre, sésame blanc et poivre

🇬🇧 Ingredients (4 pers) :

300g ground pork, 1 tbsp white wine, ¼ pork broth (flavor), 1 ginger, 1 clove garlic, 1 shiitake, 1 green onion, 1 tsp light soy sauce, 1 tsp sesame oil, 300g flour, few warm water, 3 tsp cooking oil, salt, sugar, white sesame and pepper.

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🇫🇷 La garniture : Bien mélanger la viande, le gingembre, le shiitake, l’ail, sauce soja et huile de sésame dans un bol, saler et poivrer. Laisser reposer minimum 30 minutes au réfrigérateur.

🇬🇧 The fillings: Mix well the meat, ginger, shiitake, onion, garlic, soy sauce and sesame oil in a bowl, salt and pepper. Let it sit in the refrigerator for at least 30 minutes.

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🇫🇷 La Pâte (Faire à la main ou avec un robot culinaire) : Mélanger la farine avec une pince de sel, verser doucement l’eau en mélangeant avec des baguettes. Quand la farine se forme des morceaux, ressembler les morceaux de farine. Couvrir avec un torchon de cuisine, puis laisser reposer pendant 30 minutes. Déposer la farine sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et presque un peu élastique.

🇬🇧 The dough (handmade or with a food processor) : Mix flour with a punch of salt, pour the water slowly and mix with the chopsticks. When there are some shaped pieces, reassemble them together. Cover with a kitchen tower and leave aside for 30 minutes. Place the flour on a kitchen counter slightly floured and knead it until smooth and somewhat elastic.

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🇫🇷 Suivez les photos ci-dessous pour faire des dumplings:

🇬🇧 Follow below photos to make dumplings:

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🇫🇷 Chauffer l’huile de cuisine à feu moyen, disposer les dumplings un par un, laisser frire pendant 5 minutes. Verser un demi verre d’eau, puis le couvrir immédiatement. Secouer le poêle de temps en temps en tenant le couvercle et poignée de poêle, enlever le couvercle quand il n’y a plus d’eau, rajouter des oignons verts et sésames par-dessus.

🇬🇧 Heat cooking oil on medium heat, place the dumplings one by one, leave fry for 5 minutes. Pour a half glass of water and cover the frying pan immediately. Shake the pan from time to time by holding the cover and pan-handle, remove the cover when water evaporated, add green onion and sesames on the top.

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🇫🇷 Vous pouvez préparer une petite assiette de sauce soja avec piment et une autre avec du vinaigre blanc avec oignon vert.

🇬🇧 You can prepare a small plate of soy sauce with chili and another one with white vinegar and green onion.

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Voilà, à tout bientôt!