🇫🇷 Omerice revisité avec bœuf bourguignon asiatique 🇬🇧 Revisited Omerice with Asian beef bourguignon

🇫🇷 Omerice = omelet + rice ou en français : omelette au riz. C’est un plat très populaire au Japon et en Corée. Je l’ai utilisé comme recette de base, mélangé avec un autre plat typique européen. Finalement, le résultat est surprenant, c’est vraiment très bon.

🇬🇧 Omerice = omelet + rice. A very popular dish in Japan and Korea. I used this recipe as a basis, mix with another typic European dish. Finally, I’m surprised about the result, it was delicious.

Photo 19.07.17 19 01 04Photo 19.07.17 19 04 20Photo 19.07.17 16 18 54

🇫🇷Bœuf bourguignon asiatique, ingrédients (4 pers) : 600g ragoût de bœuf, 150ml sauce soja light, 50ml sauce soja foncée, 2 c.s. poudre de curry, 1 c.c. safran indien, 1 c.c. sucre, 50 ml eau, 2 c.s. vin rouge, 2 carotte, 2 gingembre, 6 petite pomme de terre, 1 oignon, huile de cuisine, sel et poivre

🇬🇧 Asian beef bourguignon, ingredients (4 pers): 600g stewing beef, 150ml light soy sauce, 50ml dark soy sauce, 2 tsp curry powder, 1 tbsp turmeric, 1 tbsp sugar, 50ml water, 2 tsp red wine, 2 carrot, 2 ginger, 6 small potato, 1 onion, cooking oil, salt and pepper

Comment procéder :

  • Éplucher les pommes de terre et carottes. Les couper grossièrement, ainsi que les oignons et le gingembre.
  • Chauffer l’huile de cuisine dans une marmite, faire revenir les oignons et gingembres pendant une ou deux minutes à feu vif. Ajouter les ragoûts, du vin rouge, les deux sauce soja et l’eau. Faire bouillir, laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes à couvert. Rajouter les carottes et pommes de terre, continuer le cuisson environs 2 heures toujours à feu doux.

How to do :

  • Peel potatoes and carrots. Coarsely chop them, as well as onions and ginger.
  • Heat the oil in cooking pot, stir-fry the onion and ginger one or two minutes on high heat. Add beef with red wine, soy sauces and water. Boiling and leave simmer covered over low heat for 10 minutes. Add carrots and potatoes, continue to cook around 2 hours and still over low heat.

Photo 21.07.17 11 21 38

🇫🇷 Omerice, ingrédients (4 pers): 6 œufs, 400g riz blanc cuit, sel, poivre, ½ c.c. maïzena, ½ c.c. vin blanc et huile de cuisine

Comment procéder:

  • Mélanger le riz avec un peu de bouillon de bœuf bourguignon.
  • Bien battre les œufs, ajouter du vin blanc, de la maïzena, saler et poivrer. La maïzena nous aide à faire une omelette plus lisse et brillante texture (Secret professionnel 👩🏻‍🍳😬). Verser les œufs battus dans une poêle chauffer à feu moyen.
  • Rajouter du riz quand le surface d’omelette est encore un petit peu liquide, fermer ensuite à l’aide de spatule.

🇬🇧 Omerice, ingredients (4 pers): 6 eggs, 400g cooked white rice, salt, pepper, ½ tbsp cornstarch, ½ white wine and cooking oil

How to do:

  • Mix the rice with few beef bouillon.
  • Beat well the eggs, add white wine, cornstarch, salt and pepper. The cornstarch helps us to get a smooth and shiny texture (professional secret 👩🏻‍🍳😬). Pour beaten eggs into frying pan over medium heat.
  • Add the rice when the surface of omelet is still a little bit liquid, close it with a spatula.

Photo 21.07.17 11 23 53

Bonne dégustation!

Photo 19.07.17 19 01 04

🇫🇷 Boulettes de viande spéciales 🇬🇧 Special meatballs

😋😋😋 Coook coook coook, eeeat, eeeat, eeeat😃😃😃

Bonne journée! Have a good day! 🎊🎉

Photo 05.07.17 18 57 48Photo 05.07.17 18 40 47

🇫🇷 Ingrédients (2pers) : 4 tomate cerise, 8 œuf de caille cuit, 4 c.s. farine, 250g viande hachée de porc, 1 c.c. sucre, 1 c.c. sel, 1 c.c. alcool de riz/vin blanc, 1 c.c. sauce soja light, ½ c.c. sauce soja foncée, 1 c.c. graine de sésame, 1 c.c. maïzena, ¼ c.c. poivre

🇬🇧 Ingredients (2pers) : 4 cherry tomato, 8 cooked quail egg, 4 tsp flour, 250g ground pork, 1 tbsp sugar, 1 tbsp salt, 1 tbsp rice wine/white wine, 1 tbsp soy sauce light, ½ tbsp dark soy sauce, 1 tbsp sesame seeds, 1 tbsp cornstarch, ¼ tbsp pepper

🥚🍘🥚🍘🥚🍘🥚🍘

🇫🇷 Préparer la viande hachée avec tous les ingrédients, bien mélanger le tout. Laisser au réfrigérateur 10 minutes.

🇬🇧 Prepare the ground meat with all other ingredients, mix them well. Leave in refrigerator 10 minutes.

Photo 08.07.17 23 58 20

🇫🇷 Rouler les œufs un par un dans la farine, puis les entourer de la viande hachée, faire des boulettes, comme indiqué sur la photo ci-dessous :

🇬🇧 Roll the egg one by one in flour, and wrap the ground meat around, as indicated on photo below:

Photo 09.07.17 00 00 27

🇫🇷 Faire frire les boulettes dans l’huile chaude à feu vif pendant 15-20 minutes.

🇬🇧 Fry the meatballs in hot oil over high heat for 15-20 minutes.

Photo 05.07.17 18 25 49Photo 05.07.17 18 29 11

🇫🇷 Servir dans une assiette avec tomates et quelques feuilles de basilics.

🇬🇧 Serve in a plate with tomatoes and few basil leaves.

Photo 05.07.17 18 40 47

🇫🇷 Œufs durs épicés au thé noir 🇬🇧 Black tea spiced and boiled egg

🇫🇷 Auriez-vous manger les œufs durs d’une autre façon ?

🇬🇧 Do you know another simple way to eat eggs?

Photo 04.06.17 16 11 40

🇫🇷 Pour les ingrédients, il vous faut tout simplement: 4 œufs, 2 anis étoilé, 2 sachets de thé noir, 2 c.c sel, 1 c.c. sucre, 2 c.s. sauce soja et 500ml eau.

🇬🇧 For the ingredients, you need simply: 4 œufs, 2 anis étoilé, 2 sachets de thé noir, 2 c.c sel, 1 c.c. sucre, 2 c.s. sauce soja et 500ml eau.

Photo 04.06.17 09 42 08Photo 05.06.17 08 35 28Photo 04.06.17 09 51 56

🇫🇷 Dans une petite casserole, porter de l’eau à ébullition en prenant soin de rajouter les œufs et le reste des ingrédients.

🇬🇧 In a saucepan, put carefully the eggs and the ingredients in boiling water.

Photo 04.06.17 10 01 30Photo 04.06.17 10 03 06

🇫🇷 A l’aide d’une cuillère à soupe, casser les coquilles pour obtenir des fissures. Laisser cuire à couvert pendant 10 mins à feu doux pour que les œufs prennent bien les saveurs de la sauce.

🇬🇧 Break the egg shell with a soup spoon to have a cracked surface. Cook, covered on low heat setting for 10 mins to bring the flavors into eggs.

Photo 04.06.17 16 11 40

🇫🇷 Laisser de côté ou dans votre réfrigérateur.

🇬🇧 Keep aside or in the fridge.

 

🇫🇷 Œuf à la vapeur style japonais en 5 étapes 🇬🇧 Steamed japanese eggs in 5 steps

🇫🇷 Coucou, la cuisine japonaise est très saine, ils utilisent souvent très peu d’huile et de l’assaisonnement. Aujourd’hui, l’œuf est notre acteur principal. Voyons comment faire l’œuf à la vapeur en 5 étapes.

Ne vous inquiétez surtout s’il vous manque certains ingrédients, vous pouvez les remplacer avec plein d’autres selon votre préférence.

🇬🇧 Hello, Japanese cuisine is very healthy, they use usually few oil and seasoning. Today, the eggs are our principal actor. Find out how to do in 5 steps.

Don’t worry if you miss some ingredients, they can always replace by something else up to your reference.

Photo 23.05.17 18 23 17

🇫🇷 Ingrédient (4pers) : 4-5 œuf, 2 mini cuisse de poulet, 1-2 Shiitake séché déjà tremper dans l’eau (champignon chinois), Katsuobushi (optionnel : poisson charbon), quelques tranches de concombre (optionnel), quelques ginko nut (optionnel), 1 c.c sel, 240ml eau, 1 c.c sauce soja, 4 mini crevettes séché salé

🇬🇧  Ingredients (4pers) : 4-5 egg, 2 chicken thigh, 1-2 Shiitake (Chinese mushroom) soaked in cold water, Katsuobushi (Dried shaved bonito), few sliced cucumber, few ginko nut, 1 tbsp salt, 240ml water, 1 tbsp soky sauce, 4 mini dried salted shrimp

Photo 23.05.17 17 32 47Photo 23.05.17 17 34 14

🇫🇷 Etape 1 :

Bouillon dashi : Chauffer l’eau jusqu’à ébullition, ajouter le poisson charbon, puis éteindre le feu, laisser refroidir. (Si vous n’avez pas cet ingrédient, saler puis ajouter la sauce soja tout simplement)

🇬🇧 Step 1 :

Dash broth : Heat the water and bring to a boil. Add dried shaved bonito and turn off the heat, leave to cool. (Without bonito, you can simply add the salt and soy sauce towater)

Photo 23.05.17 17 25 24.jpg

🇫🇷 Etape 2 :

Shiitake : couper en 4

Cuisses de poulet : désosser, couper en petits morceaux

🇬🇧 Step 2 :

Shiitake : cut in 4

Chicken thigh : boneless and cut in 4 to 5 pieces each

Photo 23.05.17 17 36 20Photo 23.05.17 17 41 37

🇫🇷 Etape 3 :

Œufs : Battre les œufs, ajouter le bouillon, la sauce soja, mélanger délicatement puis saler.

🇬🇧 Step 3 :

Beat the eggs, add the broth, soy sauce, salted and mix carefully.

Photo 23.05.17 17 45 16

🇫🇷 Etape 4 :

Egoutter l’œufs battus dans une passoire.

🇬🇧 Step 4 :

Drain the beaten eggs in a sieve.

Photo 23.05.17 17 43 24Photo 23.05.17 17 55 06Photo 23.05.17 18 01 00

🇫🇷 Etape 5 : (important)

Placer les poulets et les ginko nuts dans 4 petits bols. Verser les œufs battus. Préchauffer notre cuiseur vapeur, mettez les bols, ajouter les tranches de concombre et shiitake, puis chauffer à feu vif pendant environ 6 minutes. Ouvre un peu le couvercle, continuer à chauffer à feu doux pendant 2 mins. Eteindre le feu, fermer le couvercle, puis laisser 3 mins. Et voilà, mmm… bonne dégustation !🎊🎉🙏🏻

🇬🇧 Step 5 : (important)

Put the chicken and ginko nuts in 4 small bols. Pour the beaten eggs. Preheat our steam cooker, put the bols, add the sliced cucumber and shiitake, heat over high for 6 mins. Open a little bit the lid, continue to cook with lower heat for 2 mins. Turn off the heat, close the lid and keep for 3 mins. Here it is! Enjoy! 🎉🎊👍🏻

Photo 23.05.17 18 23 17