Rouleaux de riz doré enrobé de lard 🌸Golden rice rolls wrapped with bacon

Coucou, mes chers! Aujourd’hui, on des rouleaux de riz enrobé de lard, c’est un plat super bon. Comme accompagnement, je vous suggère une salade ou une soupe. Vous verrez, tout se passera à merveille 😉.

Hi Dears ! Today, we have the golden rice rolls wrapped with bacon, a super tasty meal. As a side dish, I would suggest a salad or a soup. Everything is going to be marvelously, you will see 😉.

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Ingrédients (2pers) : 300g riz gluant cuit (risotto par exemple), 3 c.c. sel, 2 tranches de jambon, 1 œuf, 1 c.s. maïzena, 2 tranches de légume salé, 7 tranches de lard cru, huile pour friture

En plus : 1 film alimentaire, 1 natte de bambou (makisu), 1 c.s. huile de cuisine

Ingredients (2pers): 300g sticky rice (i.e. risotto), 1 tsp quinoa, 3 tbsp salt, 2 slices of ham, 1 egg, 1 tsp cornstarch, 2 slices pickled vegetable, 7 slices no cooked bacon, oil for fry

More: 1 plastic wrap, 1 bamboo mat, 1 tsp cooking oil

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Comment procéder :

  • Couper les tranches de jambon et légume salé en petits dés. Les ajouter dans le riz cuit avec quinoa et 2 c.c. de sel, bien mélanger, laisser refroidir complètement.

How to do:

  • Cut ham and pickled vegetable into small pieces. Add them into cooked rice with quinoa and 2 tbsp of salt, mix well, leave to cool completely.

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  • Battre les œufs avec de la maïzena et 1 c.c. de sel.
  • Mix the beaten egg with cornstarch and 1 tbsp of salt.

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  • Verser et étaler 1 c.s. de l’huile sur un film alimentaire au-dessus de la natte de bambou. Poser le lard tranche après tranche. Ajouter du riz, enrouler délicatement. Les rouleaux de sushi-maki sont faits de la même façon.
  • Pour and spread 1 tsp of oil on plastic wrap over the bamboo mat. Place the bacon slice after slice. Add the rice, wrap carefully. We use the same manner to make maki sushi rolls.

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  • Couper le rouleau en six à l’aide d’un couteau très aiguisé, tremper dans l’œuf, les faire frire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser sur un papier absorbant, puis servir aussitôt possible. Yuummmm! 🌞
  • Cut the roll into six with a very sharp knife, dip them into beaten eggs, fry until golden on high heat. Leave on a kitchen towel for a while and serve as soon as possible. Yummmm! 🌞

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Tagliatelles aux crevettes 🌸 Shrimp tagliatelles

Venez découvrir ma recette à la base de tagliatelle aux crevettes, un plat délicieux avec des légumes asiatiques et des cacahuètes, miam~

Come and discover my recipe with tagliatelle and shrimps, a delicious dish with Asian vegetables and peanuts, miam ~

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Ingrédients (4pers) :

250g de tagliatelles, 4 gousses d’ail, 150g de crevettes, 2 œufs, 1 bâtonnet de citronnelle, ¼ d’oignon, 1 tranche de gingembre, 2 c.s. de cacahuètes salées, 6 c.s. d’huile d’olive, 2 c.s. de sauce d’huître, 2 c.s. de sauce soja, un peu d’épinards chinoises, quelques feuilles de basilic et pousses de soja, du sel et du poivre.

Ingredients (4 pers):

250g tagliatelles, 4 gloves of garlic, 150g shrimps, 2 eggs, 1 lemongrass, ¼ onion, 1 slice of ginger, 2 tbsp salt peanuts, 1 tsp olive oil, 2 tsp oyster sauce, 2 tsp soy sauce, few leaves of water spinach and basil, few soy sprouts, salt and pepper.

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Comment procéder :

Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante pendant 5 minutes avec 2 cuillères à café de sel et de l’huile d’olive. Egoutter puis laisser refroidir dans l’eau glacée, égoutter. Recette de pâtes fait maison (lien)

How to do :

Cook 5 minutes the pasta in a boiling water with 2 coffee spoons of salt and olive oil. Drain and leave cold in ice water, drain again. Homemade noodles (link)

Processed with MOLDIV

 

Couper le bâtonnet de citronnelle en trois. Écraser les cacahuètes à l’aide d’un couteau. Hacher les feuilles de basilic, l’ail, l’oignon et le gingembre. Battre les deux œufs. Stir-fry the ingredients comme indiqué sur les photos.

Cut the stick of lemongrass in three. Crush the peanuts with a kitchen knife. Finely chop the basil, garlic, onion and ginger (or with a mixer). Beat two eggs. Faire sauter les ingrédients as mentioned on photos.

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Servir aussitôt possible.  😋

Serve as soon as possible. 🌞

Speedy riz sauté 🌸 Speedy fried rice

Coucou mes chers, très bonne semaine @ tous dans la joie et la bonne humeur ! On est lundi et je vous propose une speedy recette, qui est facile à faire et très bon. Prenez 5 minutes pour la découvrir? 😉

Hello, Dears! Heve a nice starting week with joy and good humor! We are Monday and I suggest a speedy fried rice, what is easy to do and yummy. Take 5 minutes to discover it 😉.

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Ingrédients (4pers):

240g riz cuit de la veille (frigo), 50g oignon vert, 25g oignon blanc, 50g carotte, 100g tofu ferme, 200g filet de bœuf, 400g tomate en boîte, 100ml huile d’olive, 1 c.c. maïzena, 1 c.c. vin blanc, 1 tranche d’ananas (facultatif), sel et poivre

Ingredients (4pers):

240g rice cooked day before (fridge), 50g green onion, 25g onion, 50g carrot, 100g firm tofu, 200g beef filet, 400g canned tomato, 100ml olive oil, 1 tbsp cornstarch, 1 tbsp white wine, 1 slice of pineapple (facultative), salt and pepper

Comment procéder :

How to do :

  • Couper ingrédients en petits dés.
  • Cut ingredients into small cubes/pieces.

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  • Mariner le bœuf avec de la maïzena et du vin blanc, saler et poivrer.
  • Marinate the beef with cornstarch and white wine, salt and pepper.

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  • Chauffer l’huile à feu vif, ajouter les ingrédients par ordre : carotte, tofu, riz et boîte de tomate. Bien mélanger le tout, remuer sans cesse.
  • Heat the oil on high heat, add the ingredients one by one: carrot, tofu, rice and canned tomato. Well mix all, stir constantly.

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  • Ajouter le bœuf une minute avant de servir, mélanger le tout.
  • Add the beef one minute before serving, mix well.

A très bientôt! See you!

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Ustilago esculenta

🙄🤔, qu’est-ce que c’est? Vous vous êtes surement entrain de poser cette question.

Ustilago esculenta est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Ustilaginaceae https://fr.wikipedia.org/wiki/Ustilago_esculenta . OMG 😊 !

Vous pouvez probablement trouver ce légume dans des magasins asiatiques de votre région. Il est légèrement croquant après cuisson, mélanger avec les pommes de terre moelleux et des morceaux de tomates juteuses, tout est juste parfait. Ma famille a vraiment adoré ce plat et je suis heureuse de partager cette recette facile avec vous.

🙄🤔, what is this? You are probably asking this question, now.

Ustilago esculenta is a species of fungus in the Ustilaginaceae, a family of smut fungi. https://en.wikipedia.org/wiki/Ustilago_esculenta . OMG 😊! You can probably find this vegetable in the closest Asian shops. It is slightly crunchy after cooking, mix with soft potatoes and juicy tomatoes, it’s just perfect. My family really appreciated and I’m happy to share this easy recipe with you.

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Ingrédients:

5 Ustilago esculenta, 2 pomme de terre, 1 tomate, 2 gousse d’ail, 2 oignon vert, huile de cuisine, ½ dl sauce soja, sésames blancs, huile de sésame, 1 c.c. sel et ½ c.c. sucre

Comment procéder:

  • Peler les Ustilago esculentas, couper en morceaux. Faire frire dans l’huile bien chaude, les bouger de temps en temps avec spatule. Les sortir quand ils deviennent un peu dorés, puis laisser de côté.
  • Eplucher les pommes de terre puis couper en morceaux (la même taille que les Ustilago esculentas). Faire frire ensuite les pommes de terre environs 8 minutes à feu vif aussi. Les sortir quand dorées.
  • Couper l’ail et oignon vert grossièrement, les tremper très rapidement dans l’huile bien chaude puis les sortir tout de suite de l’huile.
  • Laver puis couper la tomate aussi en morceaux.
  • Préparer une marinade avec de la sauce soja, sel et sucre dans un verre, bien mélanger.
  • Garder 1 c.s. d’huile dans le wok, faire sauter les ingrédients à feu vif, verser la marinade, remuer le tout avec spatule pendant 5 minutes.
  • Rajouter quelques goûtes de l’huile de sésame et une pincée de sésames blancs.

Ingredients:

5 Ustilago esculenta, 2 potatoes, 1 tomatoes, 2 garlic glove, 2 green onion, cooking oil, ½ dl soy sauce, white sesame, sesame oil, 1 tbsp salt and ½ tbsp sugar

How to do?

  • Peel the Ustilago esculentas, cut in pieces. Fry in hot oil and move them from time to time with spatula. Remove when they turn slightly golden and leave aside.
  • Peel the potatoes and cut in pieces (same size if possible). Fry them 5 minutes on high heat and remove when golden.
  • Cut garlic and green onion roughly, soak them very quickly in hot oil and remove immediately.
  • Wash and cut tomato.
  • Prepare a marinade with soy sauce, salt and sugar, mix well.
  • Keep 1 tsp of oil in the wok, stir-fry the ingredients over high heat, pour marinade, stir all 5 minutes with spatula.
  • Add few drops of sesame oil and a pinch of white sesames seeds.

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BON APPÉTIT!

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Porc teriyaki (sauce fait maison) – super facile 🏮🎎Teriyaki pork (homemade sauce) – super easy

🇫🇷 Aimez-vous la sauce teriyaki ? Moi, j’aime beaucoup. Teriyaki, une sauce japonaise, qui est fréquemment utilisée pour des grillades ou rôti.

Nous allons faire ensemble une sauce teriyaki maison. Bien sûr que vous pouvez trouer des bouteilles de sauce déjà préparer dans des grandes surfaces 😉. Vous pouvez aussi remplacer le porc par le poulet.

🇬🇧 Do you like teriyaki sauce? I do. Teriyaki, a Japanese sauce, which used frequently for barbeque or roast.

We are going to make our own teriyaki sauce together. Of course, you can also find bottled sauce ready to cook in the supermarkets 😉. You can also replace the pork by chicken.

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🇫🇷 Ingrédients (2 pers) : 300g porc émincé, 3 feuille de salade, 1 c.c. maïzena, ¼ c.c. alcool de riz, 2 c.c. huile de cuisine

Sauce teriyaki : 100ml sauce soja, 50ml jus d’orange, 3 c.c. miel, 1 c.c. huile de sésame, ½ sauce d’huitre et sel (facultatif)

Comment procéder :

Aplatir vos émincés si les tranches sont un peu épaisses. Mélanger les avec de la maïzena et l’alcool de riz, puis laisser 15 minutes dans le réfrigérateur.

Mélanger les ingrédients dans un bol pour la sauce teriyaki.

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Faire frire les émincés dans huile bien chaude à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien presque cuits. Verser la sauce, mélanger le tout, jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé.

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Préparer puis couper les feuilles de salade, disposer la viande tranche par tranche sur la salade.

Comme accompagnement, je vous proposer un petit bol de riz blanc avec quelques graines de sésames pardessus, miam, c’est tout simplement délicieux.

Très bonne dégustation et bon week-end !

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🇬🇧 Ingredients (2 pers) : 300g pork strips, 3 green salad, 1 tbsp cornstarch, ¼ tbsp rice alcool, 2 tbsp cooking oil

Teriyaki sauce : 100ml soy sauce, 50ml orange juice, 3 tbsp honney, 1 tbsp sesame oil, ½ oyster sauce and salt (facultative)

How to do :

Mix meat with cornstarch and rice alcohol, leave aside for 15 minutes in the refrigerator.

Mix ingredients to make teriyaki sauce in a bowl.

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Stir-fry the pork strips in hot oil on medium heat until almost cooked. Pour the sauce, mix all on low heat until caramelized.

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Prepare and cut green salad, place meat piece by piece on the salad.

As a side dish, I would suggest a small bowl of natural rice with few sesames, miam, it is simply delicious.

Good tasting and have a nice weekend !

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Le riz gluant taiwanais revisité 🌸 Revisited taiwanese sticky rice

🇫🇷 Coucou, on est lundi, j’espère que tout le monde va bien. Connaissez-vous le riz gluant taïwanais ? Une belle recette classique avec mes modifications personnelles. Une d’entre elles, c’est que j’ai enlevé le calamar salé et séché à cause de son odeur et sa consistance même après cuisson.

C’est une recette nourrissante mais qui est très simple à réaliser et délicieuse. A noter que la cuisson du riz à vapeur prend du temps 😉.

🇬🇧 Hello, we are Monday, hope everyone is fine. Do you know Taiwanese sticky rice? A nice classic recipe with my personal modifications. One of them is that I remove the dried salted squid due to its smell and hard consistency even after cooked.

It is a nourishing recipe but very simple to do and tasty. Please take note it takes some time to steam the rice 😉.

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🇫🇷 Ingrédients (4 pers):

300g filet de porc, 600g riz gluant, 2 shiitake, 15g mini crevette séché, ½ échalote, 2 tofu assaisonné, 1 gingembre, 2 ciboulette d’ail, 1 dl huile de sésame foncé, 1.5 dl sauce soja light, 0.5 dl sauce soja foncée, 2 c.s. de sucre, ½ c.c. vin blanc, 2 c.s. huile de cuisine, maïzena, sel (option) et poivre

🇬🇧 Ingredients (4pers):

300g fillet of pork, 600g glutinous rice, 2 shiitake, 15 mini dried shrimp, ½ shallot, 2 flavored tofu, 1 ginger, 2 garlic chive, 1 dl dark sesame oil, 1.5 dl soy sauce light, 0.5 dl dark soy sauce, 2 tsp sugar, ½ tbsp white win, 2 tsp cooking oil, cornstarch, salt (option) and pepper

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🇫🇷Comment procéder :

  • Riz : Faire cuire à vapeur pendant environs 1 heure, faire quelques trous dans le riz pour faciliter la cuisson. Avec un cuiseur, le temps sera bien réduit.

🇬🇧 How to do :

  • Rice : Steam the rice around 1 hour, make some holes in rice to make cooking easier. The cooking time will be reduced with a steamer.

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  • Sauce : Bien mélanger l’huile de sésame, les deux sauces soja, du sucre et poivre dans un bol. Vous pouvez goûter puis ajuster selon votre goût.
  • Sauce : Mix well sesame oil, two types of soy sauces, sugar and pepper in a bowl. You can try and modify according to your taste.

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  • Couper : Couper la viande, échalote, les tranches de tofu, le gingembre, les shiitakes et les ciboulettes d’ail en fines lamelles.
  • Cut : Finely slice meat, shallot, the pieces of tofu, ginger, shiitake and garlic chives.

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  • Mariner : Mariner les lamelles de porc avec un peu de maïzena et du vin blanc.
  • Marinate : Marinate the sliced pork with few cornstarch and white wine.

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  • Cuire, frire et remuer :

Faire cuire les lamelles de viande dans l’eau bouillante à feu vif pendant 5 minutes. Séparer les lamelles à l’aide des baguettes.

Faire frire tous les ingrédients dans l’huile chaude à feu moyen, rajouter du riz, puis baisser un peu le feu, remuer le tout. Il faudrait que les grains de riz soient bien enrobés par sauce. Ajouter des ciboulettes à la fin. Mélanger et prêt!

  • Cook, fry and simmer :

Cook sliced pork in boiling water on high heat for 5 minutes. Separate the slices with the chopsticks.

Fry other ingredients in hot oil on medium heat, add the rice, and reduce the heat, simmer all of them. The rice grains need to be well coated by sauce. Add the chives at the end. Mix and ready!

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 Bonne dégustation! 

 

 

🇫🇷 Frites taïwanais revisitées (croustillant-peu salé-yummy) 🇬🇧 Revisited Taiwanese fries (crispy-little salty-yummy) 

🇫🇷 Les frites, 🍟ahhhh, on aime pratiquement tous ! Les ‘French fries’ and ‘Belgian fries’ sont mes favoris.

Aujourd’hui, on va préparer ensemble une assiette de frites style asiatique. Cette recette va certainement surprendre votre famille et vous invités 😉.

🇬🇧 The fries, ahhhh, 😋🍟most of us like them. The ‘French fries’ and ‘Belgian fries’ are my favorites. Today, we are going to prepare together a plate of Asian style fries. Your family and friends will be surprised certainly by such fries!

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🇫🇷 Ingrédients: 2 pomme de terre, 2 œuf frais, 1 oignon vert, 1 ail, 1 échalote, 3 c.s. farine, 3 c.s. levure, 3 c.s. fécule de maïs, 3 c.s. eau, huile de cuisine, sel et poivre

🇬🇧 Ingredients: 2 potato, 2 fresh egg, 1 green onion, 1 garlic, 1 shallot, 3 tsp flour, 3 tsp backing powder, 3 tsp squash powder, 3 tsp water, cooking oil, salt and pepper

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🇫🇷 Faire cuire les œufs 10 minutes à feu vif, puis les sortir et laisser tremper dans l’eau froide.

🇬🇧 Cook the eggs 10 minutes on high heat, remove and leave them in cold water.

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🇫🇷 Couper les pommes de terre 🥔en lamelles. Ensuite, les rincer, laisser tremper dans l’eau froide environs 2 minutes. Laissez sécher sur un essuie-tout.

🇬🇧 Cut the potatoes 🥔into slices. Then, rinse and leave them 2 minutes in cold water. Dry on paper towel.

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🇫🇷 Mélanger dans un bol 👐🏼: 3 c.s. farine + 3 c.s. levure + 3 c.s. fécule de maïs + 3 c.s. eau, pour obtenir une texture un peu farineuse, rajouter les frites et bien mélanger le tout.

🇬🇧 Mix in a bowl 👐🏼: 3 tsp flour + 3 tsp backing powder + 3 tsp squash powder + 3 tsp water, to obtain a floury texture, add the fries and mix well all.

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🇫🇷 Couper les œufs en deux avoir à les décortiquer, sortir les œufs jaunes puis laisser de côté.

🇬🇧 Cut the eggs in two without shelling, bring yellow yolks out, leave aside.

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🇫🇷 Couper l’oignon vert et échalote.

🇬🇧 Cut green onion and shallot.

🍟😋🥔😋🥔😋🥔😋

🇫🇷 Chauffer de l’huile dans un wok à feu vif, rajouter les frites une après l’autre, les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les sortir et laisser sur un papier essuie-tout.

🇬🇧 High heat oil in a wok, add the fries one by one, fry them until golden. Remove and leave them on a paper tower.

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🇫🇷 Verser de l’huile usagée dans un bol à part pour la déchetterie une fois froide. Réchauffer immédiatement le wok sans laver, mettre les œufs jaunes, bien les écraser avec une spatule.

🇬🇧 Pour used oil in a separate bowl, bring to nearest waste collection center once cold. Re-heat wok without cleaning immediately, put the yellow yolks, well mash with a spatula.

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🇫🇷 Ajouter tous les ingrédients, faire sauter à feu vif. Rajouter les frites, saler, poivrer et mélanger rapidement.

🇬🇧 Add the ingredients, stir-fry on high heat. Add the fries, salt, pepper and mix quickly.

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🇫🇷 C’est prêt! Essayez, vous n’allez pas être déçu. Elles sont très croustillantes et vraiment délicieux.💃🏻💁🏻

🇬🇧 It is ready! Try, you will not be disappointed at all. They are so crispy and delicious, mmm…💃🏻💁🏻